El precio de la carne vacuna volvió a subir con fuerza en marzo y continúa presionando el bolsillo de los argentinos. Según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), los cortes registraron un incremento del 10,6% en un solo mes y acumulan un alza del 68,6% en los últimos 12 meses, muy por encima de la inflación.
El relevamiento, que analiza más de 30.000 precios en el AMBA, Rosario y Córdoba, mostró que el valor promedio del kilo de carne alcanzó los $18.514. Entre los cortes que más aumentaron se destacan la carne picada común (+20,4%), la carnaza común (+17,7%), la falda (+13,4%), las hamburguesas caseras (+13,3%) y la tapa de nalga (+12,3%).
El informe también reveló diferencias según el punto de venta: en carnicerías el aumento promedio fue del 12,2%, mientras que en supermercados se ubicó en el 7,1%.
El fuerte encarecimiento generó una brecha notable con otras proteínas: con 1 kilo de asado se pueden comprar casi 4 kilos de pollo o más de 2 kilos de pechito de cerdo, lo que refleja un cambio en los hábitos de consumo hacia alternativas más económicas.
Según especialistas, el aumento responde a ajustes atrasados en los precios del ganado y al encarecimiento de la hacienda de consumo. Aunque algunos analistas prevén una posible estabilización en el corto plazo, la incertidumbre económica mantiene la presión sobre los precios de la carne en los próximos meses
