El mercado de la carne vacuna mostró una fuerte retracción en el consumo interno durante la primera mitad del año.
Según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA), la producción alcanzó 1,428 millones de toneladas res con hueso, lo que implicó una baja del 6,2% interanual.
La menor oferta de hacienda y el encarecimiento del producto frente al poder adquisitivo de las familias llevaron a que el abastecimiento destinado al mercado doméstico se redujera 11,5%, con un consumo aparente de 1,02 millones de toneladas.
Medido por habitante, el consumo anualizado descendió a 47 kilos por persona, lo que representa una caída del 8,2% respecto de 2025, consolidando el nivel más bajo en décadas para el tradicional asado argentino.
En contraste, las exportaciones crecieron 10,2%, alcanzando 408.600 toneladas, impulsadas por la demanda de Estados Unidos tras la ampliación de la cuota de exportación. Así, mientras el consumo interno se retrae, el mercado externo gana protagonismo en la dinámica de la carne vacuna.
